【烹饪步骤】
1. 预处理食材，去腥锁嫩
鸡肉洗净后切成 2cm 左右的块，放入碗中加 1 勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒粉和 1 勺淀粉，用手抓匀腌制 15 分钟（腌制后肉质更嫩不柴）。 魔芋结用清水冲洗 3 遍，放入沸水中焯烫 2 分钟，捞出沥干水分（去除魔芋本身的腥味和多余碱味）。 青红椒去籽切块，洋葱切小块，姜蒜切末备用。2. 炒制入味，层次分明
热锅冷油，放入姜片和一半蒜末爆香，转中火倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面变色（约 2 分钟），盛出备用。 同一口锅无需额外加油，放入洋葱块翻炒出香味，加入青红椒块翻炒至断生（约 1 分钟）。 倒入焯好的魔芋结和炒过的鸡肉，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖和少许盐，翻炒均匀让每块食材都裹上酱汁（大火快炒避免魔芋吸油过多）。展开剩余40%3. 收汁出锅，颜值拉满
沿锅边淋入 50ml 清水，盖上锅盖小火焖煮 3 分钟，让鸡肉和魔芋充分吸收酱汁味道。 开盖转大火收汁，待酱汁变得浓稠后，撒上剩余蒜末和少许葱花，翻炒 10 秒即可关火装盘。【美味小贴士】
选肉技巧：鸡腿肉带皮更香，鸡胸肉适合减脂人群，腌制时加淀粉是肉质滑嫩的关键。 魔芋处理：干魔芋需提前用温水泡发 4 小时以上，泡发后焯水更易入味；新鲜魔芋结直接焯水即可。 调味升级：喜欢吃辣的朋友可加入 1 勺豆瓣酱或小米辣，酱香更浓郁；不爱吃甜的可减少白糖用量。 营养亮点：这道菜低脂高蛋白，魔芋富含膳食纤维，鸡肉提供优质蛋白，饱腹感强，适合减脂期和日常餐桌。https://www.sohu.com/a/963700744_122586350
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